“必博bbo官方网站手机版”试论清代农业的成就*

2024-12-10 20:09:02

[摘取; 要]本文从土地生产率、粮食亩产量、新的生产部门、生态、农学著作及养活的等多方面阐述了清代的农学成就，并认为其在中外农业发展史上的地位。同时，对于清代农具和劳动生产率不高的原因，也展开了分析。;[关键词]清代农业；农业成就;;On the Agricultural Achievement in Qing Dynasty;Abstract:From many aspects such as the land productivity, the grain yield per mu，the new production division，the ecological agriculture，the agronomy work and the populations supported by agriculture，etc，this paper tries to expound the fact of the agronomy achievement in Qing Dynasty, and points out its position in the history of developing in Chinese and global agriculture. Meanwhile, the reason why the farm implement was not developed and the labor productivity was not high in Qing Dynasty was analyzed in the paper. Key words:The agriculture of the Qing Dynasty; Agriculture achievement;;农业是农业中最基本的生产部门，同时也是农业社会的基础。

农业的兴亡是农业社会中经济兴亡的必要标志。本着这种了解，作者指出实地考察清代的农业成就，对于理解清代的经济发展是有最重要意义的。本文所说的农业成就是指清代的农业技术和农业经济打破前代的水平而言的，也是和同时期西方国家农业发展水平相比较而言的，并不是用今天的标准来取决于清代的农业。

;一、 ; 清代农业的成就;（一）土地利用率的空前提升清代土地利用率的提升同耕作制度的发展有紧密的关系，具体表现一就是指清以前的一年一熟制，发展出了二年三熟制，一年二熟制，一年三熟制。二是耕作制为的发展遍布黄河中下游、长江中下游和闽广地区，是一种全国范围的变化；这种全国范围经常出现低复种指数的大变化，在中国上是从未有过的。清代由于人多地少对立的激化，农作物种类和品种的减少，以及栽培技术的发展，从而促使了耕作制度的大发展。耕作制度发展的具体情况如下：1.黄河中下游的二年三熟制黄河中下游，指今天的山东、河北、河南、山西、陕西、北京、天津等省市，这一地区的北部如山西寿阳，因气候稍寒，所以主要还是一年一熟制[1]，其他地区则是二年三熟制，其基本特点是禾谷类作物和豆类作物轮作，把用地和养地精妙地融合一起，如山东沂水的麦――豆――高梁轮作[2]，山西凤台的黍――麦――豆轮作[3]等等，都是当地典型的二年三熟制形式。

2.长江流域的一年二熟制长江流域的一年二熟制有二种形式，一是水稻同旱作物一年二煮，二是栽种双季稻。稻与旱作物一年二熟制，形式多种多样，其中又以稻麦复种居多，这是利用稻田秋后空闲的时机，栽种冬作物，以提升土地利用率的一种办法。清代这种耕作制度在长江流域产于很广，浙江、江苏、安徽、江西、湖南、湖北、四川等省都有，沦为这些省份利用冬闲田的一种主要方式。

双季稻是长江流域又一种最重要的耕作制。双季稻在历史上主要产于于闽广地区，到清代才发展到长江中下游。清·道光时人李彦章在《江南催耕课稻编》中说道：“以余熟知，浙东、闽南、广东、广西，及江西、安徽，岁种再行煮田居其大半，近闻两湖、四川在在亦渐艺此。

”指出到十九世纪中叶,双季稻已发展到长江流域各省。笔者又考证了长江流域的方志,查出有51个县有双季稻栽种的记述，其中只有二个县是明代开始种双季稻的，其他49个州县都是到清代才具备双季稻的记述，解释长江中下游地区的双季稻绝大多数是在清代发展一起的[4]。3.闽广地区的二熟制和三熟制闽广地区的双季稻，栽种的形式多样，有连作、间作、混作等多种，其中以连作为多。

由于气候寒冷、雨量丰沛、生长期宽，早于在汉代闽广地区已栽种双季稻[5]，但长年没推展，直到清代才沦为一种普遍推行的耕作制度。据方志记述，在福建（还包括）第一次记述双季稻的35个县的方志中，明代12个，清代23个；广东61个县有双季稻记述，其中明代1个，清代的60个；广西19个县有双季稻记述明代也只1个，清代有18个[6]。闽广地区115部方志中，记述清代才有双季稻的有101部，大约占到总数的88％。

可见清代双季稻在闽广地区推展规模之大。至于珠江流域(还包括福建)的三熟制则几乎是清代发展一起的一种耕作制度，它还包括三季稻、稻稻麦、稻稻菜、稻稻烟、烟稻瓜、稻豆麦等多种三熟制的栽种方式。产于的地区还包括，福建的福州、台湾、临汀，广东的广州、嘉应、新会等地[7]。

清代多熟制的发展和推展，带给了极大的社会经济效益。; （一）提升了土地利用率，比较不断扩大了耕种面积。在北方二年三熟制地区土地利用率提升了50％；南方一年二熟制地区土地利用率提升了100％；华南三熟制地区土地利用率提升了200％，这对人多地少的清代来说，对恶化耕地严重不足具备最重要意义，这是对有所不同多熟制可提升土地利用率而言的。至于当时到底不断扩大了多少复种面积，因缺少资料，目前当难明确问，但从一些零星的资料看，复种的面积是不少的。

两湖地区，乾隆时稻麦二熟制早已普及，据记述“种麦之田十居七八。”[8]江西赣州是个双季稻地区，康熙时“田种刷稻者十之二。”[9]山东是一个二年三熟制地区，据有的学者研究，复种亲率约25％，由此可见多熟制的实行，土地利用率在有所不同地区分别提升了20～80％。不断扩大复种面积是相当可观的。

;*本文根据作者2004年4月在南京农业大学中华农业文明研究院所不作的学术报告整理。[1] 清·祁隽《马首农言》。[2] 清·吴树声《沂水桑麻话》。

[3] 清·《凤台县志·食货》。[4] 拙作《明清农业史》（待出版发行）。[5] 东汉·杨孚《异物志》：“稻交趾冬又种，农者一岁再行种。

”[6] 拙著《明清农业史》（待出版发行）。[7] 拙著《明清农业史》（待出版发行）。[8] 《孙文宅公奏疏》卷八，“请开曲麦上言”。[9] 乾隆《会昌县志》。

;;（二）提升了粮食亩产量，在一定程度上恶化了粮食严重不足的对立;多熟制的推展,有所不同程度上提升了粮食的亩产量,在二年三熟制地区提升大约为12％～30％,在稻麦一年二熟制地区提升大约为20％～91％，在双季稻地区提升大约为25％～50％，参见清代多熟制的亩产量。由此可见清代多熟制的推展，获得的效益是十分相当可观的。;（二）粮食亩产量超过超历史生产水平粮食亩产量是经济因素和技术因素综合利用的结果，所以亩产量的强弱，可视作取决于一个历史时期农业生产水平的一个最重要标志。关于我国历代的粮食亩产量，不少学者都所作研究，虽然明确的产量数字，有所不同学者得出结论的数字不尽相同，但有一点是完全一致的，即清代（前期）的粮食亩产量都低于历史上的各个时期。

现以吴慧的研究为例来解释。据研究，秦汉时我国的亩产量为264市斤／市亩，唐代是334市斤／市亩，清以前亩产量最低是明代，为346市斤／市亩，清代的亩产量超过了374市斤／市亩，分别比汉代减少了41.6％，比唐代增代11.9％，比明的亩产量低了8％，清代是历史上亩产量最低的一个历史时期。

;中国历代粮食亩产量;;资料来源：吴慧《中国历代粮食亩产研究》，农业出版社，1985年，括弧内为笔者校正数字。;（三）新的产业部门的创建中国的传统农业是耕织融合、自给自足的自然经济。

这种农业生产内容单一，生产范围狭小。明清时期由于自然经济的逐步解体和商品经济渗透到到农业生产，从而经常出现了一些新的产业部门，据可行性，大约有13个之多。

这些新的生产部门还包括植棉业、棉纺织业、桑秧业、蚕种业、柞蚕业、丝织业、烟草业、蔗糖业、养珠业、养蜂业、渔苗业、海洋渔业、花卉业等，其中海洋渔业在东南沿海占据十分最重要的地位。顾炎武在《天下郡国利病书》中说道：“海民生理半年生计在田半年生计在海，故稻不缴谓之田荒，鱼不缴谓之海荒。

”这些新的产业部门，有的在明代中期早已经常出现，但大部分构成于清代，由于新的产业部门的创建，这就大大非常丰富了农业生产的内容，不断扩大了农业生产的范围，标志着清代的农业生产的新发展。;（四）生态农业的创办生态农业是一种对水陆资源，动植物资源综合利用并使其在生产中互相连结沦为一个有机整体的农业，同时也是以少量耕地求出低经济报酬的一种农业经营，被现代科学认同为有较好经济效益和生态效益的农业经营模式。

这是我国传统农业中的众多建构，也是古代传统农业获得的一个重大成就，这种农业也是在明代中叶经常出现的，主要在清代构成的。主要形式有苏南地区的粮－畜－鱼－果－菜综合经营，浙北地区的粮－畜－鱼－桑－蚕的综合经营，以及珠江三角洲的桑鱼、果鱼、蔗鱼等的综合经营。苏南地区的生态农业，其农业收益是普通农田的3倍，多种经营的收益又“视田之入复三倍”[1]。在珠江三角洲，实行的“桑基鱼塘”生产，获得了“两利应有尽有，十倍禾稼”的效果[2]。

这些记述证明合理利用自然资源，不仅有较好的生态效益，而且有显著的经济效益。;（五）农学的发展清代是我国传统农学的大发展时期，首先展现出在农书的大量减少。据《中国农业百科全书·农业历史卷》[1]著录，我国历代所编著的农书共714部，其中清以前的二千一百多年间编著的农书为231部，清代267年，编著的农书为483部，为清代以前农书数量的2.09倍。可见清代农学发展之慢。

在清代的农书中，蚕桑类的农书减少最多，共155部，大约占到清代全部农书的三分之一强劲，而明以前所撰写的蚕桑书，只有4部，相比之下，体现了清代蚕桑生产和蚕桑科技发展的很快。其次展现出在农学研究的内容有了新的发展。

蝗虫是我国古代主要的自然灾害之一，在历史上只有宋代的董煟写出过2本有关治蝗的著作，清代随着蝗灾的相当严重，研究治蝗的著作大大经常出现，保有至今的清领蝗书，最少还有26部，清代沦为我国研究治蝗技术最繁盛的一个时期。对农作物的研究，也是清代农学研究中的一个最重要内容，其中对于外来作物如番薯、棉花、烟草等的研究，清代的学者，给与了很大的注目，他们写了3部番薯著作，11部棉花著作，10部烟草著作，其中对棉花、烟草的研究都是开创性的工作，从而为我国传统农学研究外来作物空缺了空白。此外对于野蚕的系统研究，也就是指清代开始的。

尽管野蚕汉代已闻记述，但很长时间中没有人不作过系统的研究，清代的学者在注目桑蚕的同时，也留意了野蚕的研究，并写了18部野蚕著作，这也是清代农学中的最重要成就之一。上述列出的事实解释，清代在农学上获得的成就是非常极大的。[1] 李翊《灌顶庵老人漫笔》。

[2] 同治《高明县志》。;清代农学著作统计表;;资料来源：《中国农业百科全书·农业历史卷》474－486页。;（六）建构了以少量耕地养活大量人口的记录按照我国史书记述，在明代以前，我国人口都没多达六千万，明代开始超过一亿几千万，也就是说，明代以前，我国农业生产最低只超过保持六千万人生活的水平，到明代开始提升到保持一亿几千万人。清代我国人口更进一步发展到三亿至四亿。

这指出农业生产已超过了养活三亿至四亿人口的水平，这是历史上根本没过的。再行从全国人均耕地面积来实地考察，则更加能显现出明清时期农业生产的发展。据历史记述和将近人研究，西汉平帝元复二年（公元2年）为9.67亩，唐玄宗开元十四年（公元726年）为27.03亩，宋神宗元丰六年（公元1083年）为16.56亩，而明代则为6－7亩，清乾隆三十一年（公元1766年）为3.56亩，光绪十三年（公元1887年）为2.41亩。这一事实体现出有，清代中国人多地少的对立已十分锐利，同时也解释清代养活一口人所必须的耕地远比汉唐时代要较少，这就从另一方面解释，清代农业生产水平有了显著的提升。

;二、对一些问题的观点;（一）怎样看来清代的农具没发展的问题清代的农具显然没什么发展，用于的主要是明代以前建构的传统农具，这是客观的历史事实。通过对元代《王祯农书》、明代《农政全书》、清代《授时四库》中收录于的农具和农业设施粗略的统计资料，可以找到《王祯农书》收录于235种，《农政全书》收录于184种，《授时四库》收录于192种；除《农政全书》中收录于了西洋灌溉农具外，《农政全书》和《授时四库》所收的全是《王祯农书》中的农具和农业设施，没什么新的建构。

清代出有了一部新的农具书叫陈玉璂《农具记》，所收的农具也都是《王祯农书》中所缴的农具。农具没发展，能说道农业有发展吗？我们指出这是两个问题，尽管二者有联系。

推展农业发展条件是多方面的，除了农具以外，还有肥料、、品种、技术等因素，无法用农具是不是发展，作为取决于农业生产否发展的唯一条件。清代农具没发展是有多方面的原因的：一，清代以前建构的传统农具，都是适应环境个体小农经营的农具，到明清时期，这些农具仍适应环境个体农民的经济水平，能符合在农业生产上的必须，客观上没市场需求，因而制止了人们的建构。

二，明清以前建构的农具，都是以、畜力、水力、风力为动力的铁木工具。农具的更进一步发展是以蒸汽、为动力，以及用于合金钢和许多现代科学技术，这个条件当时的中国是不不存在的。

同时，农田的零星集中，农民的贫穷和缺乏科学知识等原因也妨碍农具的改进。由此可见，清代农具没发展，是不受整个社会的经济、科学技术的发展水平制约的，不只是农业本身的问题。但一如上述，农具的衰退并没妨碍这世纪末农业的发展。

;（二）如何看来清代的农业劳动生产率问题清代，中国的土地生产率是非常低的，亩产量多达了历史上的任何时期。但农业劳动生产率毕竟非常较低的，就一个农业劳动力（实际是一个农户）所生产的粮食能养活的人口来说，据记述，战国时期，一个农业劳动力可养活5－9人，（下农养5人，上农养9人）[1]；到农业生产最繁盛的清代，被称作全国农业最繁盛的太湖地区，其农业劳动生产率仍是如此，并没什么提升，即一个壮夫可养活5－9人。

靳辅在《生财裕饷第一上言》中说道：“臣访之苏松嘉湖之民,闻壮夫四丁,起至可种稻田十二三亩，其岁收粒米，肥地不过三十余石，瘠地均可得二十石,以每人每日取食米一升科之,有三十余石者，可食九人,而二十石者，可食五六人。”[2]可见二千多年来，我国的农业劳动生产率并没提升，仍保持在同一水平上，唯一有所不同的是一夫可耕的土地面积有所不同，战国时一人可耕百亩（合69市亩），清代一人可耕12－13亩（市亩）。

导致这一现象的原因，一是前者耕作较为粗犷，后者较为精耕细作；二是，清代不存在着人多地少的对立，人均耕地适当增加。虽然后者的劳动生产率同前者一样，但后者是在耕地增加了82％（即57亩）的条件下获得的，按照清代农民的生产能力，劳动生产率还是可以提升的，但由于客观条件的容许，也就是耕地严重不足，制约了农民生产能力的充分发挥。由此可见影响我国清代农业劳动生产率的，除了个体农民本身的生产能力以外，耕地的严重不足也是其中的一个最重要因素。[1] 《礼记·王制》；《孟子·万章下》；《吕氏春秋·上农》。

[2] 《切问斋文钞》卷十五“财赋”一。三、清代农业在中外农业史上的地位;（一）在中国农业发展史上的地位清代是中国农业生产最繁盛的时期之一。乾隆时，中国人口已约3亿。

当时全世界有9亿人口，中国的农业养活了世界人口的三分之一。这在中国农业发展史上是未曾经常出现过的。

清代是我国传统农业技术发展的新阶段，在清代以前，我国的传统农业技术有过二次发展，一是在两汉时期，由于研发黄河流域旱季和半干旱地区，嘉祐了以抗旱保墒为主要内容的北方旱地农业技术。二是在唐宋时代，由于研发长江流域洼地沼泽地区，构成了以防旱、排水为内容的南方水田农业技术。可见，清以前的农业技术，焦点都在于研发、利用黄河、长江流域的土地。即是以不断扩大耕地面积来发展生产，清代由于农区的耕地已垦殖只剩，人们之后想尽办法来提升单位面积产量来发展生产，建构了集约经营，多煮栽种的精耕细作农业。

这是我国农业生产技术从以不断扩大耕地面积来提高产量居多，转至以提升单位面积产量居多来发展生产的最重要历史时期，是我国农业技术的新的发展。;（二）在世界农业发展史上的地位清代乾隆时期，即十八世纪，中国仍是世界上农业最繁盛的国家。英者亚·沃尔夫（Abraham Wolf）在他的名著《十八世纪科学、技术和史》中说道，十八世纪西欧的农业，在耕作制方面，开始从两圃制为、三圃制为发展到诺福克轮作制，即四区轮作制，土地利用率从50％、66％提升到100％；在农具方面，耕作农具从6－8头牛夹住的轮犁，发展到二匹马夹住的木犁。

采收农具，由手工采收，发展到畜力条播机[1]。这时中国已流行多煮栽种，土地利用率超过了150％、200％、300％，农具方面，虽然清代并没新的建构，但用于的毕竟一头牛机车的木犁和一头牛机车的耧车，即条播机，农业一点也不比西欧领先，可以说道是处在同一个水平线上，而耕作制为和土地利用率，则远比西欧先进设备。另外，据专家研究，在粮食进账亲率上，18世纪时，中国麦子的进账率为15：1，英国则是10：1[2]，中国的粮食进账亲率也远较英国为低。

在农业劳动生产率方面，英国一个劳动力能耕120亩旱地，岁收12000斤粮食[3]，中国在农业最繁盛的太湖地区，一个劳动力能耕12－13亩土地，岁收米20－30石，通稻谷4500－6750斤。这解释，清代除劳动生产率不如西方低以外，其他的指标都低于西方或等同于西方，清代的农业在十八世纪时远比西方领先。回应，国外的学者也都指出，十八世纪的中国农业是世界上最先进设备的最繁盛的农业。

美国威斯康辛大学经济系赵冈教授在《新的评价中国历史上的小农经济》一文中说：“与欧洲较为，直到明清为止，中国的农业生产是最先进设备的，产量遥遥领先于欧洲，……相比欧洲的庄园制度，效率高达许多。”[4]法国知名的汉学家谢和奈在《中国社会史》中也说道：“中国农业于18世纪超过其发展的最低水平，由于该国的农业技术，作物品种的多样化和单位面积的产量，其农业显然是近代农业科学经常出现以前历史上最科学和最繁盛者，……与此构成独特圣对照的是，同时代的许多欧洲地区的农业有可能变得尤其领先。”[5]事实解释，到清乾隆时期，中国的农业在世界上还是非常先进设备和繁盛的，清前期的改革也是有效益的，中国农业的领先是十九世纪时的事，这个问题不能再行以后来辩论了。

;;[参; 录; 文; 献上][1]中国农业百科全书·农业历史卷[M].北京:农业出版社,1995.[2]亚·沃尔夫.十八世纪科学、技术、哲学史[M].周昌宗,译.北京:商务印书馆,1991.[3]戴逸.十八世纪的中国与世界·导言卷[M].沈阳:辽海出版社,1999.[4]郝皋,等.中国500年较为[M]. 北京:中国工人出版社,1996.[5]赵冈.新的评价中国历史上的小农经济[J].史研究,1994(1).[6]谢和耐.中国社会史[M].耿昇,译.南京:江苏人民出版社,1995.[1] （英）亚·沃尔夫著、周昌忠译为《十八世纪科学、技术和哲学史》商务印书馆，1991年，586－592页。[2] 《回国华使团》，转引自载逸《18世纪的中国与世界·导言卷》15页。[3] 郝皋等《中国500年较为》，中国工人出版社，1996年7页。

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